Khám phá 7 loại bánh ngọt nổi tiếng của ẩm thực Pháp

Không chỉ nổi tiếng với croissant hay macaron, ẩm thực Pháp còn sở hữu nhiều món bánh truyền thống đặc sắc. Mỗi loại mang một hương vị và cách chế biến riêng, phản ánh đặc trưng của từng vùng miền. Nếu có dịp du lịch Pháp, đừng bỏ qua 7 loại bánh nổi tiếng dưới đây. 

1. Macaron 

Macaron là món bánh quy biểu tượng của ẩm thực Pháp, nổi bật với hai lớp vỏ bánh tròn nhỏ, nhiều màu sắc, kẹp giữa là phần nhân ganache, mứt hoặc kem bơ mềm mịn. 

Vỏ bánh có kết cấu giòn nhẹ bên ngoài, mềm dai bên trong, thường được làm từ bột hạnh nhân, lòng trắng trứng và đường. 

Ngày nay, macaron được biến tấu với nhiều hương vị như chocolate, vani, caramel, pistachio, chanh hoặc các loại trái cây, mang đến nhiều phiên bản phong phú và bắt mắt. 

2. Croissant 

Croissant là một trong những món bánh biểu tượng của ẩm thực Pháp, nổi bật với lớp vỏ vàng giòn, nhiều tầng cùng hương bơ thơm béo đặc trưng.  

Bánh được làm bằng cách xen kẽ các lớp bột và bơ, sau đó cán, gấp nhiều lần để tạo nên kết cấu nhiều lớp. Khi nướng, croissant đạt chuẩn có lớp vỏ giòn nhẹ, các tầng bánh tách rõ và phần ruột mềm xốp, thơm bơ.  

Bên cạnh phiên bản truyền thống, bánh còn được biến tấu đa dạng với nhân hoặc topping như chocolate, hạnh nhân, phô mai hay thịt nguội, phù hợp với nhiều khẩu vị. 

3. Bánh Cannelé  

Cannelé là một trong những món bánh đặc sản nổi tiếng của thành phố Bordeaux, nổi bật với hình dáng nhỏ xinh, nhiều rãnh và lớp vỏ nâu óng bên ngoài. 

Bánh được làm từ sữa, trứng, bột mì, đường và bơ. Phần bột thường được ủ từ 24-48 giờ trước khi nướng ở nhiệt độ cao. Nhờ vậy, cannelé có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, caramel hóa nhưng phần ruột bên trong lại mềm mịn, thơm béo như kem trứng. 

Cannelé thường được nướng trong khuôn đồng có rãnh, giúp tạo nên hình dáng đặc trưng. Người địa phương khuyên nên thưởng thức bánh khi còn ấm để cảm nhận rõ nhất sự tương phản giữa lớp vỏ giòn và phần nhân mềm. 

4. Paris-Brest  

Có hình dáng giống một chiếc bánh xe, Paris-Brest được tạo ra để tôn vinh cuộc đua xe đạp Paris-Brest-Paris tổ chức lần đầu vào năm 1891. 

Bánh sử dụng phần vỏ su kem tạo thành vòng tròn, bên trong là lớp kem praline béo thơm và phía trên thường phủ hạnh nhân. Công thức được đầu bếp Louis Durand sáng tạo vào năm 1910. 

Ngày nay, Paris-Brest có nhiều phiên bản hiện đại với các loại nhân và nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên, sự kết hợp giữa vỏ bánh nhẹ xốp, kem praline đậm vị và hạnh nhân vẫn là nét đặc trưng làm nên sức hút của món bánh này. 

5. Éclair 

Éclair là món bánh ngọt Pháp nổi tiếng với lớp vỏ pâte choux mềm xốp, phần nhân kem mịn và lớp phủ chocolate hoặc đường icing bên trên. 

Từ công thức truyền thống, Éclair ngày nay được biến tấu với nhiều hương vị như vani, chocolate, cà phê hay tiramisu, mang đến nhiều lựa chọn mới lạ cho thực khách. 

6. Mille Feuille 

Mille-feuille được biết đến với tên gọi “bánh ngàn lớp”, nổi bật với những lớp pastry mỏng giòn, tơi xốp xen kẽ cùng phần kem béo mịn.  

Bánh thường được kết hợp với nhiều loại nhân và topping như kem bơ, mascarpone, whipping cream hoặc trái cây tươi. 

Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, Mille-feuille còn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ cán bột, tạo lớp đến trang trí, để đạt được độ giòn và hình thức đẹp mắt. 

7. Crème Brûlée 

Crème Brûlée là món tráng miệng kinh điển của Pháp, nổi bật với lớp đường caramel giòn tan phủ trên phần custard mềm mịn, béo thơm.  

Bánh thường được làm từ lòng đỏ trứng, kem tươi, đường và vani, sau đó khò lớp đường trên bề mặt để tạo độ giòn đặc trưng. 

Khám phá ẩm thực Pháp qua những chiếc bánh truyền thống 

Bánh ngọt Pháp chinh phục thực khách với nhiều công thức đa dạng, từ những chiếc bánh giòn thơm, béo ngậy đến các món tráng miệng mềm mịn, tinh tế. Mỗi loại bánh đều có hương vị và cách chế biến riêng, góp phần tạo nên nét đặc sắc cho ẩm thực Pháp. 

Nếu có dịp du lịch Pháp, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức những món bánh nổi tiếng tại các tiệm bánh địa phương để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của ẩm thực nơi đây.