Lẩu sữa tươi lạ miệng ở Mộc Châu

Nồi lẩu thơm và thanh vị sữa, nghi ngút khói giữa tối mùa đông Mộc Châu lạnh giá.

Mộc Châu từ lâu đã nổi tiếng với các trang trại nuôi bò sữa. Từ đây, các sản phẩm sữa được xuất đi các tỉnh. Trong đó, nổi tiếng hơn cả là sữa tươi Mộc Châu thơm ngậy, uống thanh vị và vừa miệng, được lòng nhiều người. Đặc biệt hơn, người Mộc Châu đã nghĩ ra món lẩu sữa tươi, vừa ấm bụng, vừa khiến thực khách bất ngờ về một sự kết hợp độc đáo.

Người đầu bếp miền Tây Bắc quả thật khôn khéo khi kết hợp đặc sản sữa tươi của địa phương vào món lẩu vốn đã được nhiều người ưa chuộng, nhất là vào mùa đông. Giữa đêm đông lạnh giá, khi sương mù bắt đầu giăng phủ khắp thị trấn, thực khách mở nắp nồi lẩu, làn khói nghi ngút như hòa vào lớp sương mù.

Nồi lẩu có màu trắng trông đẹp mắt và béo ngậy. Ảnh: Trung Nghĩa
Lẩu sữa tươi Mộc Châu cũng như các loại lẩu khác, nước dùng cũng ninh từ xương và các loại rau củ. Sau đó, một lượng sữa vừa phải được đổ vào cùng, sao cho có đủ màu trắng sữa và vị thơm dịu ngấm đủ vào thịt. Để khiến vị thơm ngọt của nồi lẩu được tăng lên, đầu bếp sẽ đun trước ngô trong sữa. Khi nồi lẩu bắt đầu sôi, lớp sữa phía trên bắt đầu đọng váng, béo ngậy, khiến lẩu trông cô đặc như một nồi cháo xay nhuyễn. Đây cũng là lúc nồi lẩu ngon nhất. Nước dùng thanh vị sữa, ngọt mùi xương, ngô, lại nóng hổi, ấm bụng và nịnh vị giác vô cùng. Cách thưởng thức tuyệt vời nhất là nhanh tay múc một ít nước dùng vào bát và thưởng thức. Nếu là một người thích các loại đồ ăn liên quan đến bơ sữa, đây quả thật là món lẩu dành cho bạn.

Đồ nhúng lẩu bao gồm thịt gà, thịt bò, sườn sụn và đậu. Riêng thịt bò, bạn hãy nhúng ở lớp nước phía trên do có nhiều sữa hơn, khi chỉ vừa đủ chín thì ăn luôn, khi ấy thịt mềm và thấm đượm vị sữa. Nếu đã trót yêu vẻ đẹp của hoa mơ, hoa mận của Mộc Châu, bạn cũng nên uống kèm rượu mận, mơ Mộc Châu khi thưởng thức lẩu, để biến bữa tối của mình trở thành một buổi thưởng thức hương vị Mộc Châu trọn vẹn.

Một nồi lẩu sữa tươi Mộc Châu đầy đặn, có giá 370.000 đồng, phù hợp cho 3-4 người ăn. Bạn có thể tìm ăn ở các chi nhánh nhà hàng Tuân Gù hoặc một số nhà hàng địa phương khác. Ảnh: Trung Nghĩa
Đặng Đoàn Sang, thực khách đến từ Hà Nội, bất ngờ khi biết Mộc Châu có món ăn này và ngay lập tức gọi ngay khi vừa đọc đến tên. "Lẩu sữa tươi là món ăn rất độc đáo mà lần đầu tiên mình được thưởng thức. Nước lẩu ngọt thanh, hòa quyện với vị béo và hơi sánh của sữa tươi, ăn kèm với đồ nhúng là gà đồi Sơn La dai giòn sần sật, ngon lắm! Tất cả tạo nên một hương vị khó quên mà không nơi nào có được", Sang mô tả. Chưa hết, anh cũng nhấn mạnh rằng hương vị của loại lẩu này thực sự là điểm nhấn mỗi khi anh nhớ về Mộc Châu.

(Nguồn: Trung Nghĩa, VnExpress, Thứ tư, 26/1/2022, 06:37 (GMT+7))